Ingredientes
Massa
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300g)
140g de manteiga sem sal (gelada e picada)
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco (ou UHT)
1 ovo grande (ligeiramente batido)
1 colher (chá) rasa de sal
Recheio
100g de bacon fatiado picado (aferventado e frito)
100g de presunto cozido (fatiado e picadinho)
120g de queijo prato (ralado no ralo grosso)
Cobertura
2 ovos grandes (ligeiramente batidos)
400ml de creme de leite fresco sem bater (ou UHT)
sal a gosto
pimenta branca a gosto
noz moscada ralada a gosto
Modo de Fazer:
Massa:
Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, a manteiga picada e o sal, vá esfarelando até obter uma farofa bem úmida. Junte os demais ingredientes e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e macia. Deixe gelar por 30 minutos.
Recheio
Misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve.
Cobertura:
Junte todos os ingredientes da cobertura, envolva delicadamente e tempere a gosto. Reserve.
Montagem
Aplique a massa no fundo e lateral de fôrmas próprias para quiches, fure o fundo com um garfo, espalhe o recheio e despeje por cima a cobertura. Leve para assar em forno pré aquecido na temperatura de 180ºC, até que estejam bem dourados. Sirva quente ou morno.
Rendimento: 12 quiches médias (tamanho confeitaria)
SUGESTÕES PARA VARIAÇÕES DO RECHEIO DA QUICHE
Recheio I
300g de salmão fresco temperado (assado e lascado grosseiramente)
300g de floretes de brócolis (cozidos al dente)
120g de queijo prato ralado no ralo grosso (ou queijo Gruyère)
Modo de Fazer
Misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve. Empregue na quiche.
Recheio II
250g de espinafre cozido (espremido e refogado em alho e azeite)
100g de queijo gorgonzola amassado com garfo (ou roquefort)
120g de queijo prato (ralado no ralo grosso)
Modo de Fazer
Misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve. Empregue na quiche.
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