PÃO CAIPIRA

Ingredientes:

Para a massa

1 vidro de leite de coco

1 xícara (chá) de leite

1 ½ xícara (chá) de farinha de milho

1 xícara (chá) de Margarina derretida

4 ovos

1 tablete de fermento biológico fresco

1 colher (sopa) de açúcar

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de sal

4 colheres (sopa) de Margarina

2 gemas

Para o recheio

3 colheres (sopa) de Margarina

1 cebola grande cortada em pétalas

500 g de peito de frango cozido e desfiado

1 lata de milho-verde

Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

6 talos de cebolinha picados

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 maço de alface americana cortado em tiras finas

20 tomates-cereja fatiados

Modo de preparo:

• Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
• Para a massa
• Em um liquidificador, bata o leite de coco, o leite, a farinha de milho, a margarina, os ovos, o fermento e o açúcar.
• Transfira essa mistura para uma vasilha grande e acrescente metade da farinha de trigo, o sal e misture com as mãos. Coloque o restante da farinha em uma bancada de trabalho e junte a massa. Trabalhe com a ponta dos dedos até ficar homogênea, mas ainda grudando nas mãos.
• Distribua a massa em duas formas de bolo inglês (25 cm x 10 cm) untadas com margarina e polvilhadas com farinha. Besunte a superfície com margarina e pincele as gemas. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos.
• Para o recheio
• Numa panela grande, aqueça a margarina e refogue a cebola. Adicione o frango e refogue por 5 minutos. Junte o milho-verde e tempere com o sal e a pimenta. Retire do fogo, acrescente a cebolinha e deixe esfriar. Quando o frango estiver totalmente frio, misture o requeijão.
• Fatie o pão e monte os sanduíches, espalhando sobre cada fatia porções de frango cremoso, alface picada e tomate-cereja. Feche os sanduíches e sirva em seguida.

MOLHO BRANCO COM CREME DE LEITE

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de Margarina

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite quente

Sal e noz-moscada moída na hora a gosto

½ litro de creme de leite fresco

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

• Numa panela, aqueça a margarina e frite a farinha até dourar. Fora do fogo, misture aos poucos o leite, sem parar de mexer, para o molho não formar grumos. Tempere com sal e noz-moscada mexendo sempre. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos em fogo baixo até formar um creme.
• Junte o creme de leite fresco e o queijo ralado, misture e volte ao fogo por mais 15 minutos. Sirva quente com massas.

BOLO LIGHT

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de leite desnatado

½ xícara (chá) de Margarina

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 xícara (chá) de geleia light de laranja

Modo de preparo:

• Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
• Numa batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Enquanto isso, aqueça o leite com a margarina.
• Desligue a batedeira e aos poucos, misture alternadamente a farinha de trigo, o leite com a margarina e, por último, o fermento.
• Unte uma forma redonda (22 cm de diâmetro) com margarina e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e leve para assar.
• Retire o bolo do forno, espere esfriar um pouco, desenforme e umedeça com o suco de laranja. Cubra com a geleia e sirva.
• Dica/Variação
• Você pode substituir a geleia de laranja por um sabor de sua preferência.

BOLO SIMPLES COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 g de Margarina

4 ovos (claras separadas das gemas)

250 g de açúcar

250 g de farinha de trigo

Para a cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

3 colheres (sopa) de suco de limão
Raspas de 1 limão

Modo de preparo:

• Para o bolo
• Preaqueça o forno em temperatura média (200 °C).
• Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes, transfira para outro recipiente e reserve.
• Na mesma tigela, junte a margarina, o açúcar e bata até obter um creme liso. Sem desligar a batedeira, acrescente as gemas, uma a uma, e bata até o creme ficar claro e fofo.
• Retire a tigela da batedeira, acrescente a farinha e com a ajuda de uma espátula, misture a massa integrando bem os ingredientes. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
• Com um pincel de cozinha, unte com a margarina e polvilhe com a farinha uma assadeira redonda com furo no meio com 20 cm de diâmetro.
• Para a cobertura
• Enquanto o bolo esfria para ser desinformado, prepare a cobertura misturando todos os ingredientes.
• Com o bolo ainda morno, desinforme no prato em que for servir e regue com a cobertura de limão. Sirva quente ou frio.

PÉ DE MOLEQUE COM AÇÚCAR MASCAVO

Ingredientes:

2 e ¾ xícaras de amendoim torrado por uns 15 minutos em forno médio sem a pele
½ colher de (sopa) de gengibre ralado
3 e ¼ xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de água
Manteiga para untar

Modo de Fazer:

Junte o açúcar, a água e o gengibre em uma panela grande e leve ao fogo alto. Cozinhe mexendo com colher de pau até derreter o açúcar (cerca de 3 minutos). Pare de mexer e deixe no fogo até formar uma calada em ponto de fio fraco (cerca de 7 minutos). Unte uma superfície lisa e reserve. Junte o amendoim de uma só vez e misture. Espalhe na superfície untada formando um retângulo de 20 x 25 cm. Corte depois de frio em quadrados de uns 5 cm.

PÉ DE MOLEQUE COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

1 xícaras de amendoim torrado e sem pele
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1 lata de leite condensado

Modo de Fazer:

Levar o leite condensado, o açúcar e o leite ao fogo até dar ponto de doce de leite macio (mais ou menos 20 minutos). Experimentar um pouco num pires, remexer com garfo. A massa do doce ficará opaca. Misturar o amendoim, retirar do fogo e bater o pé de moleque até ficar opaco. Despejar em pedra mármore bem untada, igual e a superfície e cortar em losangos.

PÉ DE MOLEQUE COM ACHOCOLATADO

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras de açúcar
1 lata de leite condensado
2 quilos de amendoim

Modo de Fazer:

Colocar o amendoim e o açúcar em uma panela grossa, Vai mexer até formar um calda como para pudim. Tirar do fogo e coloca o leite condensado, a margarina, o achocolatado e bater por 15 a 20 minutos.

PAÇOCA DE AMENDOIM

Ingredientes:

2 xícaras de amendoim torrado,sem pele
1 e ½ xícara de farinha de milho
1 xícara de açúcar
4 a 5 colheres (sopa) de leite

Modo de Fazer:

Misturar todos os ingredientes, menos o leite. Socar no pilão até conseguir uma massa uniforme. Colocar numa vasilha e umedecer com o leite. Colocar numa forma untada com manteiga, deixando a massa com espessura de 1 e ½ cm. Cortar em pedaços de tamanho desejado.

CANJICA DE QUADRILHA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
300 gramas de amendoim torrado e moído
500 gramas de canjica
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 sache de canela em pau
1 pitada de canela em pó
10 cravos da Índia
2 litros de água

Modo de Fazer:

Deixar a canjica de molho na água por, no mínimo, 12 horas. Colocar na panela de pressão e cozinhar por 50 minutos ou até que ficar bem molinha. Colocar em uma panela maior e acrescentar o leite condensado, o leite de coco, o leite, a canela e os cravos. Deixar ferver por 20 minutos. Apagar o fogo, acrescentar o amendoim e deixar repousar por alguns minutos. Sirva polvilhada com canela em pó.

BOLINHA DE PIPOCA E AMENDOIM

Ingredientes:
8 xícaras de pipoca já estourada
¼ de xícara de açúcar refinado
¾ de xícara de pasta de amendoim
½ xícara de karo

Modo de Fazer:

Numa panela, misture o karo e o açúcar refinado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a misture levante fervura e o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do fogo. Junte a pasta de amendoim e mexa bem. Imediatamente despeje sobre a pipoca numa vasilha grande. Mexa até que toda a pipoca esteja coberta. Unte as mãos com manteiga ou margarina e forme bolinhas do tamanho desejado.