BATATA AO CREME

Ingredientes
500 gramas de batatas em rodelas
1 xícara (chá) de maionese pronta
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de mostarda
½ colher (sopa) de orégano
2 colher (sopa) de água
250 gramas de queijo mussarela fatiado
1 lata de creme de leite sem soro
250 gramas de presunto fatiado
sal a gosto
Modo de Fazer

Colocar as batatas e a água em um refratário, tampar e levar ao microondas em potência alta por 3 minutos. Abrir, mexer e retorne ao microondas por mais 3 minutos. Retirar do forno e reservar. Em uma vasilha, colocar o creme de leite, a maionese, a mostarda, o sal e o orégano. Misturar bem. Em um refratário médio e meio fundo, colocar uma camada de molho, uma de batata, uma de mussarela e uma de presunto. Repetir as camadas e terminar com o molho. Tampar e levar ao microondas em potência alta por 5 minutos. Destampar e colocar novamente no forno por mais 6 minutos. Retirar e deixar descansar por 5 minutos antes de servir.

RISOTO CREMOSO DE FRANGO

Ingredientes
1 copos de arroz
1 caixinha de creme de leite (ou lata sem soro)
1 cubo de caldo de galinha (ou de legumes)
1 peito de frango cozido e desfiado
1 dente de alho espremido
½ xícara de cheiro verde picado
1 lata de molho de tomate pronto
½ xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de óleo
2 cebola ralada
Modo de Fazer

Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Junte o frango já cozido e desfiado e também o arroz, deixe fritar. Acrescente o cubo de caldo de galinha e o sal (tomando cuidado para não salgar demais) e água quente suficiente para o cozimento do arroz (cerca de 4 copos). Quando o arroz já estiver quase cozido, esquente em uma outra panela a lata de molho de tomate, desligue e acrescente o creme de leite. Monte em uma refratário, camadas de arroz e o molho, e por último, espalhe o queijo parmesão ralado por cima. Se desejar, pode levar o prato ao forno para gratinar.

RISOTO COM CAMARÃO E RÚCULA

Ingredientes
1 quilo de camarão
3 xícaras de (chá) de rúcula
4 colheres de (sopa) de creme de leite fresco
¼ xícara de (chá) de vinho branco seco
2 colheres de (sopa) de parmesão ralado
¼ colher de (chá) de pimenta do reino
6 colheres de (sopa) de manteiga
1/3 xícara de (chá) de bacon picado
2 xícaras de (chá) de arroz arbóreo
1 colher de (sopa) de sal
Suco de ½ limão
1 cebola ralada

Modo de Fazer

Limpe os camarões e reserve as cascas. Cozinhe o camarão com oito xícaras de água e uma colher de sopa de sal até ficarem rosados. Retire e reserve. Adicione as cascas de camarão à panela e cozinhe. Passe por uma peneira. Coloque o caldo coado na panela até ferver. Tempere o camarão com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Em outra panela, ponha quatro colheres de sopa da manteiga e a cebola e refogue, mexendo, até a cebola ficar macia. Junte o bacon e frite, mexendo. Acrescente o arroz e refogue, mexendo sempre. Regue com o vinho e cozinhe até evaporar. Junte uma xícara do caldo de camarão fervente ao arroz. Acrescente o caldo restante, uma xícara de cada vez, à medida em que for secando, mexendo, até o arroz ficar al dente. Pique a rúcula, adicione ao arroz e misture. Desligue o fogo. Ponha a manteiga restante, o creme de leite e o parmesão. Misture, tampe e deixe descansar um pouco antes de servir.

RISOTO A MILANESA

Ingredientes
3 xícaras de caldo de galinha ou mais se necessário
1 xícara de arroz
¼ xícara de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
2 colheres (chá) de sal
½ colher (chá) de açafrão (opcional)
1/3 colher (chá) de pimenta-do-reino
120 gramas de cebola picada
4 fígados de galinha picados
queijo parmesão ralado.

Modo de Fazer:

Colocar a manteiga e o óleo numa panela e aqueça. Adicionar a cebola e fritar até dourar. Juntar os fígados, sal e pimenta e mexa. Cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o arroz e mexa bem. Adicionar o caldo fervente e cozinhar em fogo lento por 18 minutos. Quando o arroz estiver cozido, adicionar o açafrão (opcional), mexer e servir numa travessa salpicada com queijo parmesão.