Ingredientes
3 xícaras de caldo de galinha ou mais se necessário
1 xícara de arroz
¼ xícara de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
2 colheres (chá) de sal
½ colher (chá) de açafrão (opcional)
1/3 colher (chá) de pimenta-do-reino
120 gramas de cebola picada
4 fígados de galinha picados
queijo parmesão ralado.
Modo de Fazer:
Colocar a manteiga e o óleo numa panela e aqueça. Adicionar a cebola e fritar até dourar. Juntar os fígados, sal e pimenta e mexa. Cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o arroz e mexa bem. Adicionar o caldo fervente e cozinhar em fogo lento por 18 minutos. Quando o arroz estiver cozido, adicionar o açafrão (opcional), mexer e servir numa travessa salpicada com queijo parmesão.
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