Cuca de Banana

Recheio e Cobertura

Ingredientes

• 6 bananas-nanicas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente

Modo de Preparo

Descasque as bananas e pique em rodelas. Reserve. Numa tigelinha, coloque a manteiga e leve ao banho-maria ou ao microondas para derreter. Em outra tigela, junte o açúcar, a farinha de trigo, a canela em pó e a manteiga derretida. Misture com as mãos até obter uma farofa. Reserve.

Massa

Ingredientes

• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3/4 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de fundo removível (própria para tortas) de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de trigo. Reserve.

Peneire a farinha de trigo e a maisena. Reserve.

Na batedeira, junte as gemas, o açúcar e a manteiga e bata por 5 minutos em velocidade alta ou até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e a maisena, alternando com o leite. Coloque o conhaque e o fermento e bata por mais 1 minuto. Retire a massa da batedeira e reserve.

Lave muito bem as pás e a tigela da batedeira. Coloque as claras e bata até o ponto neve. Incorpore-as delicadamente à massa reservada e misture com uma colher.

Na fôrma untada, despeje metade da massa. Cubra com metade das rodelas de bananas e polvilhe um pouco da farofa. Coloque a massa restante por cima e acrescente outra camada de bananas. Polvilhe com a farofa restante.

Leve a fôrma ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 80 minutos ou até que a massa comece a se desprender da lateral da fôrma e a superfície fique dourada. Retire do forno e sirva quente ou fria.

Maria Mole de coco fresco

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de água
• 60g de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 3 xícaras (chá) de leite condensado
• 3 xícaras (chá) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

Modo de fazer:

Em um recipiente, coloque a água, junte a gelatina e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. À parte, com um batedor manual de arame (Fouet), misture todos os ingredientes em um refratário, exceto 1 xícara de coco ralado. Acrescente a gelatina já dissolvida e misture bem. Feito isso, despeje a mistura em uma fôrma retangular que proporcione ao conteúdo uma espessura de dois dedos de altura e leve à geladeira por, no mínimo, quatro horas.

Por fim, corte a maria-mole em quadrados e passe-os suavemente pelo coco ralado

Cocada

Ingredientes:

• 1 garrafinha de leite de coco
• 4 gemas
• 100g de coco ralado
• ½kg de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Misture bem, todos os ingredientes, numa jarra refratária. Leve ao microondas de 10 a 14 minutos, potência 10. Forre uma superfície com papel manteiga ou alumínio e, às colheradas, divida as cocadas. Ao esfriar elas ficam macias e firmes.

Biscoito de Brigadeiro

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de Chocolate em pó
• ½ pacote de Biscoito COMBINA COM Leite e Mel (100 g)
• Manteiga

Modo de Preparo

É só provar um destes biscoitos para ficar doido de vontade de comer mais. Misture o leite condensado, a manteiga e o Chocolate numa tigela refratária alta e deixe no microondas por 3 minutos em potência alta. Tire a mistura do forno e mexa bem. Coloque no microondas de novo por mais 4 minutos em potência média. Pique os Biscoitos e junte ao creme de chocolate. Despeje tudo numa fôrma untada com manteiga. Quando o doce esfriar, corte em quadrados.

Pastel de Banana

Ingredientes

• 1 ½ xícara de chá de Farinha de Trigo
• ½ xícara de chá de Leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 Ovo
• 4 colheres de sopa de Açúcar
• 2 Bananas cortadas em rodelas
• 2 colheres de sopa de Açúcar
• 1 colher de chá de Canela em pó
• 1 Gema para pincelar

Modo de Preparo

Numa tigela, misture a farinha de trigo, o leite, a margarina, o ovo e o açúcar até formar uma massa homogênea e macia. Com as mãos, molde uma bola e coloque-a sobre uma superfície lisa.

Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC).

Com ajuda de um rolo de macarrão, abra a massa e corte-a com um cortador circular (cerca de 8 cm de diâmetro). Recheie cada círculo de massa com uma rodela de banana. Misture o açúcar com a canela e polvilhe sobre ela. Feche os pastéis pressionando com os dentes de um garfo.

Numa assadeira, distribua os pastéis e pincele a gema. Leve para assar por 25 minutos ou até ficarem com a superfície dourada.

ROCAMBOLE MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

Cobertura:
100 gramas de raspas de cobertura de chocolate branco
250 gramas de cobertura de chocolate branco picada
2 colheres de (sopa) de licor de cacau
1 colher de (sopa) (6 g) de cacau em pó
½ xícara de (chá) de creme de leite fresco

Massa:
1 colher de (café) de fermento em pó
5 colheres de (sopa) (60 g) de farinha de trigo
5 colheres de (sopa) (60 g) de açúcar
5 ovos

Mousse

4 colheres de (sopa) (52 ml) de licor de cacau
2 xícaras de (chá) (400 ml) de creme de leite fresco
400 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada

Modo de Fazer

Massa:
Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte, peneire a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes peneirados, misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Mousse:
Leve 300 gramas de chocolate meio amargo com 1 xícara de (chá) de creme de leite ao banho-maria ou microondas em potência média por 2 minutos e mexa na metade do tempo. Misture até obter um creme liso e acrescente o licor. Espere esfriar e bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly (reserve 4 colheres de sopa para a finalização) e junte ao creme de chocolate já frio. Acrescente o chocolate meio amargo picado restante (100 g), misturando delicadamente.

Cobertura:
Em um refratário médio, coloque o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao banho-maria ou microondas em potência média por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Misture bem e acrescente o licor. Reserve para a montagem do rocambole.

Montagem:
Retire o papel-manteiga do rocambole e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa. Forre uma forma para rocambole (30 cm x 12 cm) com filme plástico e coloque a massa do rocambole. Corte o excesso de massa e reserve. Espalhe a mousse e, em seguida, cubra com a massa reservada. Leve para a geladeira por cerca de 3 horas. Retire da geladeira, tire o filme plástico e passe uma fina camada de chantilly (as 4 colheres reservadas). Volte à geladeira por mais 20 minutos, cubra com a cobertura de chocolate e finalize com as raspas de chocolate branco, polvilhando um pouco de cacau na metade do rocambole.

PÉROLAS DE COCO

Marzipã de Coco

100 g de farinha de amêndoas ou amêndoas peladas e em pó
100 g de coco ralado seco (fino)
100 g de leite em pó instantâneo
200 g de açúcar impalpável
1 colher (sopa) de licor Coconut
1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade
60 g de clara em temperatura ambiente

Modo de Fazer

Bata os quatro primeiros ingredientes no processador até obter uma farofa bem fina. Junte os aromas e bata novamente até ficar homogêneo. Em seguida agregue a clara e bata até obter uma massa úmida e maleável. Deixe a massa descansar por uma hora (descoberta), sove-a delicadamente e empregue na montagem dos casadinhos.

Trufa Negra

125 g de chocolate meio-amargo
50 g de creme de leite UHT ou sem o soro (de lata)
1 colher (chá) rasa de glucose de milho
1 colher (café) de manteiga extra sem sal
1 colher (café) de essência de rum

Modo de Fazer

Em uma tigela pequena coloque todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter uma mistura homogênea e brilhante. Distribua a massa da trufa em um refratário, cubra com filme plástico e deixe gelar até que esteja bem firme. Por último modele a massa no formato de bolinhas e empregue como segue.

Banho de Fondant

400 g de fondant industrializado e/ou francês
garfinhos próprios para o banho
chapas de alumínio levemente untadas com óleo de milho

Montagem dos Doces

Abra na palma da mão pequenas porções de marzipã de coco, aplique no centro uma pequena trufa negra (gelada) e enrole. Em seguida banhe no fondant derretido e quente e deixe esfriar. Por último apare as rebarbas, pincele com corante em pó perolizado e decore.

Fonte: Álvaro Rodrigues.

TORTA DOIS SABORES

Ingredientes

½ colher (chá) de fermento em pó
100 gramas de fécula de batata
100 gramas de farinha de trigo
200 gramas de açúcar
4 ovos

Creme:
1 colher (sopa) de fécula de batata
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de mel ou açúcar
150 gramas de caldo de abacaxi ou suco de laranja
150 gramas de creme de leite
1 ovo grande ou 2 gema

Recheio:
200 gramas de geléia de morango

Decoração:
200 gramas de amêndoas moídas
gomos de tangerina
1 gema

Modo de Fazer

Massa:
Aquecer o forno. Bater as claras em neve firme, juntar as gemas, o açúcar e bater sem parar. Peneirar juntos a fécula de batata, farinha de trigo e fermento. Despejar na vasilha dos ovos o açúcar. Mexer bem, mas evite bater muito. Despejar a massa numa forma com capacidade de 2 litros mais ou menos, untar com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Levar ao forno regular durante ½ hora mais ou menos. Retirar do forno quando a torta estiver assada e dourada. Esperar esfriar e cortar horizontalmente em 4 discos.

Creme:
Colocar numa panela todos os ingredientes menos a manteiga. Levar ao fogo brando e mexer até cozinhar e ficar denso. Retirar do fogo e adicionar a manteiga.

Rechear a torta, alternando um disco de massa com uma camada de geléia, outro disco de massa, uma camada de creme e assim por diante. Socar bem as amêndoas moídas com a gema e cobrir a torta com essa pasta. Deixar secar um pouco e levar ao forno durante uns 6 ou 8 minutos, até a pasta corar ligeiramente. Esperar esfriar, conservar em lugar fresco e decorar com gomos de tangerina no momento de servir.

TORTA GELADA DE BANANAS

Ingredientes

Bananas:
6 bananas nanicas maduras
1 xícara de (chá) (160 g) de açúcar
suco de 1 limão

Base:
1 colher de (sopa) (10 g) de chocolate em pó
1 pacote (200 g) de biscoito tipo maisena
1 colher de (café) de canela em pó
125 gramas de manteiga

Calda de chocolate:
2 colheres de (sopa) (20 g) de chocolate em pó
1 xícara de (chá) (200 ml) de leite
1 colher de (sopa) (15 g) de manteiga
2 colheres de (sopa) de açúcar

Creme aveludado:
200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
200 gramas de cobertura de chocolate branco picada
2 colheres de (sopa) de amido de milho
2 colheres de (sopa) de açúcar
2 xícaras de (chá) de leite
3 gemas

Modo de Fazer

Base:
Processe os biscoitos com o chocolate em pó e a canela. Junte a manteiga derretida e misture com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogênea. Abra essa massa em uma forma de fundo removível (30 cm de diâmetro). Em forno preaquecido por 10 minutos a 180ºC, asse a base por 10 minutos. Retire do forno e reserve na própria forma.

Creme aveludado:
Leve ao fogo médio 1 ½ xícara de (chá) de leite e o açúcar. Enquanto isso, misture bem as gemas com a maisena e acrescente o leite restante. Quando o leite levantar fervura, junte a mistura de maisena e mexa rapidamente com o auxílio de um batedor de arame para não empelotar. Deixe cozinhar por 1 minuto em fogo médio após levantar fervura. Retire do fogo, junte o chocolate picado e misture delicadamente para que derreta completamente. Depois de frio, junte o chantilly e misture delicadamente. Reserve.

Bananas:
Leve o açúcar ao fogo médio até formar um caramelo claro. Enquanto isso, fatie as bananas e junte o suco de limão para que não escureçam. Misture com o caramelo e reserve.

Calda:
Leve ao fogo médio o leite, o chocolate, o açúcar e a manteiga e deixe reduzir por cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e use para decorar.

Montagem da torta:
Coloque metade do creme sobre a massa reservada. Espalhe as bananas e finalize com o creme restante por cima. Leve à geladeira até ficar firme, desenforme a torta e, no momento de servir, decore com a calda de chocolate.

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE E COCO

Ingredientes

Massa
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 ovos
100 g de coco ralado
9 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio
100 g de coco ralado
1 lata de leite condensado

Cobertura
8 colheres (sopa) de chocolate
em pó
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Fazer:

Massa
Bata os ingredientes no liquidificador, menos o fermento.
Quando estiver firme, junte o fermento e leve ao forno.

Recheio
Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo até obter um creme.

Montagem
Abra a massa sobre um pano e vire o recheio.
Com o pano, enrole o rocambole.

Cobertura:
Leve os ingredientes ao fogo e vire por cima do doce.

PUDIM DE QUEIJO

Ingredientes

¼ de quilo de queijo de Minas duro

3 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de farinha de trigo

450 gramas de açúcar

6 ovos

Modo de Fazer:

Fazer uma calda com o açúcar em ponto de ajuntar à qual acrescentar a manteiga. Depois de fria juntar as gemas, o queijo e a farinha. Misturar tudo muito bem e colocar, só então, as claras em neve. Levar ao forno em forma untada com manteiga. Tirar da forma só depois que esfriar.

PUDIM DE PÃO

Ingredientes

10 a 12 pães franceses amanhecidos (de preferência duro)
2 colheres de margarina
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 ovos

Caramelo:
8 colheres (sopa) de água
8 colheres de açúcar

Modo de Fazer

Retirar a casca do pão, cortar em rodelas e reservar em uma bacia. Levar o leite e a margarina para esquentar no micro por 4 minutos, depois de quente escaldar os pãezinhos e amassar bem. Misturar o leite moça, o açúcar e os ovos batidos nos pãezinhos até estar bem encorpado. Agora levar ao forno microondas, por 12 minutos em uma forma refratária caramelizada.

Caramelo:
Misturar bem em uma forma refratária e levar ao microondas por 10 minutos. Deixar esfriar antes de despejar a massa do pudim.

PUDIM DE LEITE LIGHT

Ingredientes:

1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de leite em pó desnatado
¾ xícara de adoçante em pó
2 e ½ xícara de leite desnatado
4 ovos

Modo de Fazer:

Bater os ingredientes no liquidificador. untar com margarina light uma forma de 20 cm para pudim. Colocar a misturar e levar ao forno, em banho-maria, por aproximadamente 40 minutos. Deixar esfriar e desenformar.

MOUSSE DE MARACUJÁ

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 lata de leite condensado

A mesma medida de suco de maracujá sem açúcar

Creme de leite batido em chantilly

1 xícara de (chá) de água

Modo de Fazer

Polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe amolecer por 5 minutos. Leve ao fogo brando, mexendo até dissolver a gelatina. Coloque o leite condensado e o suco de maracujá no liquidificador e bata até misturar. Adicione a gelatina dissolvida a ainda morna. Bata mais um pouco. Despeje numa forma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro, ligeiramente untada com óleo. Leve à geladeira até ficar bem firme ou de um dia para o outro. Retire da geladeira uns 20 minutos antes de servir para soltar mais fácil as bordas. Passe a ponta da faca na borda e vire sobre um prato. Sirva enfeitado com o creme de leite batido em chantilly.

ARROZ DOCE CREMOSO

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de arroz
4 xícaras de (chá) de água
1 lata de leite condensado
4 pedaços de canela em pau
3 claras em neve
6 colheres de (chá) de açúcar
Canela em pó para polvilhar
1 litro de leite
3 gemas

Modo de Fazer

Coloque o arroz em uma panela e junte a água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar bem macio em fogo baixo. Em outra panela ferva o leite e reserve um copo. Ao restante do leite coloque o leite condensado, a canela em pau. Pegue as gemas e peneire no copo de leite que estava reservado misture e despeje na panela. Coloque o arroz já cozido e misture abaixe o fogo. Bata as claras em neve com o açúcar aos poucos, misture com o arroz doce delicadamente.

TORTA DE ESPINAFRE

Ingredientes

500 gramas de espinafre
2 colheres (sopa) de aneto picado
3 colheres (sopa) de óleo
200 gramas de queijo gouda ou edan ralado
rosas de cenouras para decoração
500 gramas de massa folhada
1 cebola picada
3 ovos
1 gema
sal

Modo de Fazer

Cozinhar as folhas do espinafre em água com sal. Retirar e escorrer. Aquecer o óleo e fritar a cebola, durante cerca de 2 minutos. Colocar num recipiente junto com 2/3 do queijo, os ovos batidos e o aneto picado. Temperar e acrescentar o espinafre. Untar uma forma e forrar com a massa folhada. Colocar nela o preparado de espinafre; por cima, dispor o queijo restante, pincelar com a gema e levar ao forno durante 35 a 40 minutos. Servir quente, decorada com rosas de cenoura

TORTA CREME DE FRANGO

Ingredientes

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de rosca para untar
1 colher de (chá) de sal
1 xícara de (chá) de óleo
1 xícara de (chá) de leite
3 ovos

Recheio:
2 xícaras de (chá) de frango cozido e desfiado
2 colheres de (sopa) de amido de milho
200 gramas de requeijão cremoso
1 colher de (sopa) de margarina
½ xícara de (chá) de leite
Sal e pimenta à gosto
1 cebola picada
1 tomate picado

Modo de Fazer

No liquidificador, bata os ingredientes, menos o fermento. Adicione o fermento e mexa. Coloque metade da massa em uma forma untada e enfarinhada. Derreta a margarina, cozinhe a cebola, o frango, o tomate, o amido de milho dissolvido no leite, sal e pimenta até engrossar. Espalhe o recheio, o requeijão cremoso e cubra com a massa restante. Leve ao forno por 40 minutos e sirva.

TORTA BAURU DE FORNO

Ingredientes

12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher chá) de sal
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
Óleo para untar

Recheio:
2 tomates em rodelas temperados com orégano
200 gramas de queijo mussarela fatiado
200 gramas de presunto fatiado

Modo de Fazer

No liquidificador, bater todos os ingredientes da massa por 5 minutos ou até ficar homogêneo. Despejar metade em uma forma redonda untada. Espalhar a mussarela, o presunto e as rodelas de tomate. Cobrir com a massa restante e levar ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Retirar do forno e servir.

BRIGADEIRO DIET

Ingredientes

1 xícara e ½ (chá) de leite em pós desnatado
1 xícara de (chá) de água fervente
1 colher de (sopa) de margarina light
2 colheres de (sopa) de adoçante
3 colheres de (sopa) de achocolatado diet
½ xícara de (chá) de leite desnatado
25 gramas de chocolate ao leite diet ralado
50 gramas de chocolate granulado diet

Modo de Fazer:

Bater no liquidificador o leite desnatado, a água fervente, a margarina, o adoçante, o achocolatado e o leite desnatado. Colocar em uma panela e mexer, quando começar a ferver, acrescentar o chocolate ralado e mexer até soltar da panela. Deixar esfriar, fazer bolinhas e passar no chocolate granulado.

BEIJINHO LIGHT

Ingredientes

¾ xícara de (chá) de coco ralado
1 e ½ xícara de (chá) de leite em pó desnatado
½ xícara de (chá) de água
2 colheres de (sopa) de margarina light
½ xícara de (chá) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 xícara de (chá) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
Cravos-da-índia para decorar

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre por 15 minutos ou até que a mistura desgrude do fundo da panela. Transfira a massa para um prato, deixe esfriar e faça bolinhas com as mãos. Decore com cravos da índia e coloque em forminhas de papel.

BATATAS GRATINADAS

Ingredientes

1 lata de creme de leite light
2 colheres de (sopa) de margarina light
6 colheres de (sopa) de azeitonas picadas
100 gramas de queijo prato light ralado
100 gramas de presunto cozido picado
500 gramas de batatas em cubos (cozidas)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Coloque as batatas cozidas em um refratário. Junte o presunto, o sal, a pimenta, a azeitona picada e o creme de leite. Misture tudo, coloque o queijo ralado por cima e a margarina em pedacinhos. Leve ao forno para gratinar.

BOLO DE FUBÁ

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento
½ colher (sopa) de sal
1 copo de leite
4 ovos

Modo de Fazer:

Bater a manteiga com o açúcar. Bater as claras em neve e Colocar as gemas, uma a uma, batendo sempre. Acrescentar os ovos batidos à manteiga com o açúcar. Misturar bem. Adicionar os ingredientes secos, alternadamente, com o leite. Bater bem. Levar ao forno para assar em forma untada e polvilhada.

BOLO DE CHOCOLATE COM CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes

Massa:
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos

Calda:
2 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de manteiga

Modo de Fazer:

Massa:
Em uma tigela misturar a farinha, o açúcar, o chocolate em pó. Misturar o fermento e o bicarbonato. Em seguida, juntar o óleo, os ovos e por último, 2 xícaras (chá) de água fervente. Despejar a massa em assadeira retangular (22 cm x 33 cm) untada e assar em forno quente (200ºC), por cerca de 25 minutos.

Calda:
Misturar o açúcar, o chocolate, a manteiga e ½ xícara (chá) de água. Levar ao fogo baixo, deixando ferver até obter uma calda grossa. Retirar do fogo e espalhar ainda quente, sobre o bolo assim que retirá-lo do forno.

BOLO DE CENOURA

Ingredientes

Massa

3 cenouras grandes
1 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
4 ovos

Cobertura:

1 xícara de achocolatado ou chocolate em pó
1 e ½ xícara de leite
½ xícara de açúcar
1 colher (chá) de margarina
Modo de Fazer:

Massa:
No liquidificador, bater as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos. Colocar a farinha e o fermento numa tigela e adicionar o creme batido no liquidificador. Assar em forma untada e enfarinhada e forno médio por 40 minutos.

Cobertura:
Colocar o leite, o achocolatado, o açúcar e a margarina numa panela, levar ao fogo e deixar apurar por 20 minutos ou mais, mexer de vez em quando. Colocar depois de morno por cima do bolo.

BOLO CREMOSO DE COCO

Ingredientes

Massa:
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher de fermento
4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
4 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
6 ovos

Cobertura:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara de água
100 gramas de coco ralado
Modo de Fazer:

Massa:
Bater em batedeira as 6 claras em neve, por as gemas e o restante dos ingredientes sempre batendo. Colocar em forma untada e enfarinhada.

Cobertura:
Levar ao fogo o açúcar e a água. Deixar ferver, acrescentar o coco mexendo por 1 a 2 minutos. Retirar e colocar sobre o bolo. Espalhando bem.

BOLO CREMOSO DE FUBÁ

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (chá) de fubá de milho
3 xícaras (chá) de açúcar
5 xícaras (chá) de leite
1 pires de queijo ralado ou coco
½ lata de leite condensado
3 ovos
Modo de Fazer:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por 5 minutos, despejar em forma untada e levar ao forno até ficar bem assado.

BOLO BRIGADEIRO

Ingredientes

Massa:
1 xícara de chocolate em pó
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água fervente
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
pitada de sal
2 ovos

Cobertura:
¼ xícara de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
chocolate granulado

Modo de Fazer:

Ligar o forno e deixar em fogo médio. Bater na batedeira as gemas com o açúcar. Peneirar a farinha de trigo com o chocolate em pó, sal e fermento. Acrescentar à batedeira o óleo e a água alternando com a mistura de farinha. Untar e enfarinhar duas assadeiras de bolo inglês. Dividir a massa nas 2 formas, levar ao forno por cerca de 35 minutos. Desenformar e deixar esfriar. Em uma panela, misturar o leite condensado com o chocolate para a cobertura. Levar ao fogo e cozinhar até dar ponto de brigadeiro. Cobrir os bolos e salpicar com o granulado.

COXINHA DE BATATA

Ingredientes

1 colher (sopa) de creme de cebola

2 cubos de caldo de galinha

1 xícara (chá) de margarina

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal a gosto

500 g de farinha de trigo

Óleo ou manteiga para untar

200 g de batatas cozidas e amassadas

1 ovo para empanar

3 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Recheio

2 peitos de frango

3 fatias de bacon

2 colheres (sopa) de margarina

1 cebola ralada

2 tomates picados

½ xícara (chá) de salsinha picada

1 colher (chá) de orégano

Temperos de sua preferência a gosto.

Modo de Fazer

Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo os peitos de frango, cubra com água e deixe até cozinhar. Retire os frangos, desfie e reserve. Leve ao fogo 1 litro de água do cozimento e acrescente o creme de cebola, o caldo de galinha, a margarina, a salsinha e sal. Deixe ferver, junte a farinha de trigo e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Unte uma superfície lisa e sove a massa. Abra a massa, coloque as batatas no centro e misture. Sove novamente. Para o recheio, em uma panela, frite o bacon na margarina, acrescente a cebola, o tomate, a salsinha, o orégano e temperos a gosto. Junte o peito de frango desfiado e refogue. Abra uma pequena porção da massa nas mãos, recheie e modele no formato de coxinha. Passe no ovo e na farinha de rosca, frite em óleo quente, escorra em papel-toalha e sirva.

BOLINHA DE SALSICHA

Ingredientes

½ kg de batata

Sal e pimenta a gosto

2 gemas

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

½ colher (café) de noz-moscada

1 colher (sopa) de óleo

300 g de salsicha

Óleo e manteiga para fritar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo para empanar

1 ovo batido

2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

Modo de Fazer

Em uma panela, cozinhe as batatas com água e sal a gosto. Passe pelo espremedor, adicione as gemas, a farinha, o queijo, sal, pimenta, noz-moscada e óleo. Leve ao fogo até ficar macio. Para o recheio, jogue água fervente sobre as salsichas, deixe por dois minutos e escorra. Em seguida, frite-as na manteiga. Corte em pedaços de 2 cm. Pegue porções da massa de batata, coloque um pedaço de salsicha no centro e enrole.Passe pela farinha de trigo, pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra em papel-toalha.

BOLINHA DE MANDIOQUINHA COM QUEIJO

Ingredientes

300 g de mandioquinha cozida e amassada

300 g de queijo prato ralado

2 colheres (sopa) de salsa

2 colheres (sopa) de cebolinha verde

1 e ½ (chá) de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

1 envelope de mistura de temperos pronta para carne (tipo Sazon)

1 ovo batido para empanar

2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado para empanar

Modo de Fazer

Em uma tigela, misture a mandioquinha, o queijo e acrescente o restante dos ingredientes. Se necessário, adicone mais farinha de trigo, até a massa desgrudar das mãos. Enrole, passe no ovo batido, na farinha de rosca, no ovo novamente e no queijo ralado. Apalpe bem. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel-toalha.

CANJICA LIGHT

Ingredientes

250 gramas de milho para canjica
½ e ¼ xícara de (chá) de leite em pó desnatado
2 xícaras de (chá) de leite desnatado
½ xícara de (chá) de adoçante em pó (próprio para ir ao fogão)
½ vidro de leite de coco light
2 paus de canela
2 cravos da índia
1 colher de (sobremesa) de margarina light

Modo de Fazer:

Coloque os grãos da canjica em um recipiente e cubra com bastante água. Deixe a canjica de molho por no mínimo 12 horas. Escorra a água e coloque-a numa panela de pressão. Cubra a canjica novamente com bastante água. Feche a panela e leve-a ao fogo alto para cozinhar. Quando a panela começar a apitar, conte cerca de 30 minutos. Após esse tempo, retire a panela do fogo e coloque-a sob água corrente até que saia toda a pressão da panela. Abra a panela e verifique se a canjica está macia. Retire a canjica da panela de pressão e escorra a água. Coloque o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e o leite de coco numa panela e misture bem. Acrescente os grãos da canjica cozidos na panela, os cravos e os paus de canela e mexa. Acrescente a margarina e leve a panela ao fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente. Retire a canjica do fogo e coloque-a num recipiente.

ESPAGUETE AO MOLHO DE RÚCULA

Ingredientes

500 gramas de massa longa tipo espaguete
1 colher (sobremesa) de azeite
250 gramas de ricota passada na peneira
6 tomates maduros picados
½ maço de folhas de rúcula
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
orégano a gosto
sal a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhar a massa em 5 litros de água com sal e um fio de azeite até ficar al dente. Em uma panela aquecer o azeite, dourar o alho, fritar a cebola até ficar transparente e juntar os tomates picados. Abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar por 3 minutos. Acrescentar em seguida a ricota e temperar com sal e orégano. Desligar o fogo e juntar as folhas de rúcula. Colocar a massa cozida em uma travessa e cobrir com o molho quente.

LASANHA DE LEGUMES

Ingredientes

Molho de Queijo:
1 colher (sopa) de salsinha picada
½ xícara (chá) de leite desnatado
Sal e pimenta do reino a gosto
100 gramas de ricota

Molho de Tomate:
4 tomates maduros sem pele, sem semente, cortado em cubinhos
2 colheres (chá) de orégano
4 colheres (chá) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
½ cebola picada

Legumes:
1 cenoura grande
1 abobrinha média
1 berinjela média

Modo de Fazer:

Molho de Queijo:
Colocar a ricota e o leite desnatado no liquidificador e bater em velocidade alta por 1 minuto ou até formar um molho cremoso. Retirar a mistura do liquidificador, temperar com sal e pimenta, acrescentar a salsinha picada, mexer bem e reservar.

Molho de Tomate:
Numa panela média, colocar os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Levar ao fogo baixo e deixar cozinhar por 10 minutos. Retirar do fogo, temperar com o sal e pimenta do reino, acrescentar o azeite e reservar.

Legumes:
Ligar o forno na temperatura média (180 graus). Com uma faca afiada, cortar a cenoura ao meio, retirar uma fatia fina da lateral da cenoura, apoiar a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo, retirar fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo, cortar o retângulo em fatias finas. Repetir o procedimento com a outra metade da cenoura. Reservar. Numa panela pequena, colocar ½ litro de água, levar ao fogo alto até ferver, acrescentar as fatias de cenoura e deixar cozinhar por 2 minutos. Retirar do fogo e escorrer a água, reservar as cenouras. Cortar a abobrinha e a berinjela em fatias finas e reservar. Numa frigideira grande, colocar os legumes para grelhar, deixar 30 segundos de cada lado. Retirar da grelha e reservar.

Montagem:
Numa travessa refratária, colocar uma camada de legumes, uma camada de molho branco, outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate.
Repetir o procedimento até terminar os legumes, finalizar com molho de tomate. Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Decorar com folhas de manjericão e servir a seguir.

AMENDOIM DOCE

Ingredientes

1 Pacote de amendoim
3 colheres (sopa) de achocolatado
3 colheres de açúcar
2 colheres de água

Modo de Fazer:

Assar primeiro o amendoim por 10 minutos mais ou menos. Colocar o achocolatado e o açúcar diluído nas colheres de água e misturar ao amendoim. Voltar ao micro por mais 5 a 8 minutos. Esperar esfriar e soltar com um garfo.

BRIGADEIRÃO

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de chocolate em pó
¼ xícara (chá) de açúcar
granulado e cerejas em calda para enfeitar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos inteiros

Modo de Fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador menos o granulado e as cerejas. Despejar em um refratário untado com margarina e levar ao micro-ondas por 6 à 8 mimutos potência alta. Deixar em tempo de espera por 10 minutos e desenformar ainda morno. Decorar com granulado e cerejas.

AMENDOIM SALGADO

Ingredientes

1 pacote de amendoim
2 colheres (sobremesa) rasas de sal
2 colheres de água

Modo de fazer:

Fazer uma salmora com a água e o sal. Assar por 10 minutos mais ou menos, o amendoim, no micro-ondas. Mexer na metade do tempo, colocar a salmora, misturar bem e voltar ao micro por mais 5 a 8 minutos.

FILÉ DE FRANGO A PARMEGIANA

Ingredientes

4 filés de frango
½ xícaras (chá) de azeitonas pretas sem caroço, picadas
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
6 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
½ colher (chá) de páprica
½ colher (chá) de orégano
400 gramas de tomate sem pele, picado
folhas de manjericão para guarnecer
1 dente de alho amassado
pimenta-do-reino a gosto
1 cebola grande picada
1 ovo

Modo de Fazer:

Cortar cada filé de frango ao meio. Bater os pedaços para ficarem com espessura uniforme (cerca de 0,5 cm). Numa tigela média, colocar 2 colheres (sopa) de manteiga. Cobrir com papel toalha e aquecer em potência alta (100%) por 45 segundos. Deixar esfriar um pouco e misturar o ovo. Sobre o papel-manteiga misturar a farinha de rosca, o queijo, a páprica e o orégão. Passar os filés na mistura de ovo, e depois pela farinha de rosca. Colocar o frango na forma, cobrir com papel-manteiga, e cozinhar em potência alta por 6-8 minutos, ou até ficar macio, mudando os pedaços de lugar 1 vez, no meio do cozimento. Cobrir e deixar descansar. Na tigela colocar o restante da manteiga, a cebola e o alho. Cozinhar em potência alta por 4 minutos, mexer 1 vez. Acrescentar o tomate, a azeitona, o manjericão e a pimenta. Cozinhar o molho em potência alta por 2-3 minutos, mexer algumas vezes. Servir o frango com o molho. Enfeitar com as folhas de manjericão.

CAJUZINHO COM COCO E CHOCOLATE

Ingredientes

1 xícara (chá) de amendoim moído

1 xícara (chá) de coco ralado

½ xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

Amendoim para decorar

3 xícaras (chá) de açúcar cristal para confeitar

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar, molde os cajuzinhos e decore com um amendoim. Passe no açúcar e coloque em forminhas de papel.

BRIGADEIRO ESPECIAL

Ingredientes

3 xícaras (chá) de chocolate granulado

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de margarina

100 g de chocolate meio amargo

2 gemas

Margarina para untar

Modo de Fazer:

Reserve o chocolate granulado. Em uma panela, leve os demais ingredientes ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, deixe no fogo por 10 minutos e desligue. Coloque em um prato untado e deixe esfriar. Depois de frio, enrole, passe no granulado e coloque nas forminhas.

DOCINHO DE CAFÉ

Ingredientes

1 e 1/3 xícara (chá) de leite desnatado em pó

1 colher (sopa) de mistura para pudim de chocolate (comprada pronta)

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de margarina

4 colheres (sopa) de leite de coco

4 colheres (sopa) de café

1 clara

2 colheres (sopa) de coco em flocos

Grãos de café para decorar

Modo de Fazer:

Junte o leite desnatado, a mistura para pudim de chocolate e o açúcar. Adicione a margarina e misture bem até obter uma farofa. Despeje o leite de coco e o café aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Passe os docinhos na clara e no coco em flocos. Decore cada docinho com 1 grão de café.

BOMBOM DE AMENDOIM DIFERENTE

Ingredientes

3 xícaras (chá) de granulado colorido

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

4 gemas

100 g de coco ralado

200 g de amendoim sem pele, torrado e moído

1 colher (sopa) de margarina

Margarina para untar

Modo de Fazer:

Reserve o granulado e, em uma panela, misture os ingredientes restantes. Leve ao fogo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Coloque em um prato untado e deixe esfriar. Enrole, passe no granulado e coloque em forminhas de papel.

BATIDINHA DA JÉ

Ingredientes

½ Garrafa de vinho

1 lata de leite condensado

½ lata de creme de leite

Gelo

Modo de Fazer

Bater tudo no liquidificador.

BOLINHO DE CHUVA

Ingredientes

1 colher (sopa) de açúcar

2 copos (americano) mal cheios de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó

1/2 copo (americano) de leite

óleo para fritar

1 colher (chá) de manteiga ou margarina sem sal

açúcar e canela para polvilhar

1 pitada de sal

Modo de Fazer

Misture e bata bem todos os ingredientes.

Coloque a massa às colheradas no óleo quente, para fritar.

Escorra em papel absorvente e polvilhe com o açúcar e a canela.

BISCOITINHOS DE NATA

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar

1 gema

1 lata de creme de leite com soro

5 e 1/2 xícaras (chá) de araruta

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Fazer

Bata o açúcar com creme de leite, a manteiga ou margarina e a gema.

Vá acrescentando a araruta e o fermento peneirados juntos.

Quando a massa estiver homogênea, faça pequenas bolinhas e coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.

Asse no forno pré-aquecido até dourarem levemente.

Depois de completamente frios, guarde em recipiente bem fechado ou congele.

BISCOITINHOS DE CHOCOLATE

Ingredientes

1 xícara (chá) mal cheia de açúcar

1 colher (café) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal

1 pitada de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de essência de baunilha

180 g de chocolate meio amargo picado

1 ovo

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Fazer

Bata o açúcar com a manteiga, a baunilha e o ovo até ficar cremoso.

Junte a farinha, o fermento e o bicarbonato peneirados juntos.

Misture o chocolate e as nozes, sem bater.

Pingue esta massa em assadeira sem untar, com auxílio de uma colher (chá) e asse em forno

Pré-aquecido.

Retire os biscoitos do forno e deixe amornar para desenformar.

Depois de completamente frios, guarde em recipiente bem fechado ou congele.

BAVAROIS DE BAUNILHA

Ingredientes - Suspiro

18 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

6 claras

Modo de Fazer – Suspiro

Bata o açúcar com as claras, até obter um suspiro bem firme.

Faça pequenos suspiros em uma assadeira, sobre papel untado, e asse no forno pré-aquecido.

Ingredientes – Creme

4 gemas

1/2 xícara (chá) de água fria para hidratar a gelatina

1 xícara (chá) bem cheia de açúcar

250 ml de creme de leite fresco, gelado

1/2 litro de leite fervente

1 colher (café) de essência de baunilha

10 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor (40 g)

1 cálice de licor de cacau

Modo de Fazer – Creme

Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme claro e fofo.

Junte o leite aos poucos e mexa, sem parar.

Leve ao banho-maria até engrossar.

Misture a gelatina já hidratada e deixe amornar.

Acrescente o creme de leite ligeiramente batido e a baunilha.

Coloque na fôrma umedecida com o licor e leve à geladeira até firmar.

Desenforme e decore com os suspiros.

TIPO DE RECIPIENTE : fôrma com furo central (1000 ml)

BARRINHAS DE CHOCOLATE COM COCO

Ingredientes - Massa

120 g de chocolate meio amargo picado

1 copo (americano) de farinha de trigo

150 g de manteiga ou margarina sem sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 copos (americano) de açúcar

3 ovos

Modo de Fazer – Massa

Em banho-maria, derreta o chocolate com a manteiga.

Retire do banho-maria e junte o açúcar.

Deixe esfriar um pouco e acrescente os ingredientes restantes, batendo tudo muito bem.

Coloque metade desta massa na assadeira untada e forrada com papel também untado. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante.

Leve para assar no forno pré-aquecido.

Deixe esfriar e corte em barrinhas.

Ingredientes – Recheio

3 copos (americano) de coco ralado

3 colheres (sopa) de leite condensado

1 copo (americano) de água quente

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Fazer – Recheio

Hidrate o coco com a água quente.

Bata o coco hidratado com o leite condensado e a baunilha. Utilize.

BANANAS CARAMELADAS

Ingredientes - Massa

1 colher (sopa) de açúcar UNIÃO

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

5 a 6 bananas nanicas cortadas em rodelas grossas

1 pitada de sal

óleo para fritar

1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Fazer - Massa

Em um liquidificador bata o açúcar com os ovos, o sal, o leite e a farinha de trigo. Deixe descansar por 15 minutos.

Passe as rodelas na massa, uma a uma, e frite em óleo quente.

Escorra em papel absorvente e reserve enquanto prepara o caramelo.

Ingredientes – Caramelo

2 xícaras (chá) bem cheias de açúcar granulado

1 colher (sopa) de mel

1 xícara (chá) de água (200 ml)

Modo de Fazer – Caramelo

Ferva o açúcar, a água e o mel, até obter uma calda em ponto de caramelo claro.

Passe as bananas, uma a uma, retire com um garfo, deixando escorrer o excesso de caramelo.

Coloque sobre uma superfície untada ou mergulhe rapidamente em água gelada.

Sirva em seguida.

AMBROSIA MINEIRA

Ingredientes

6 copos (americano) bem cheios de açúcar granulado

6 claras

1/2 litro de água

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite fervente

1 xícara (chá) de queijo tipo minas meia cura ralado

12 gemas

Canela em pó a gosto

Modo de Fazer

Ferva o açúcar com a água, mexendo somente até derreter, até obter o ponto de fio grosso.

Deixe esfriar um pouco. Junte o leite fervente, voltando para o fogo até ferver.

Bata as gemas com as claras, até dobrar o volume.

Acrescente a farinha, o queijo e a canela, misturando sem bater.

Coloque na panela em que está à calda fervendo, às colheradas e sem mexer.

Aguarde até voltar a ferver e reduza o fogo.

Considere pronto quando a calda ficar transparente.

Retire do fogo, coloque o recipiente no forno para corar, sem mexer.

Com uma escumadeira e muito cuidado, passe o doce para uma compoteira.

Passe a calda pela peneira e coloque sobre o doce, só quando estiver frio.

Polvilhe com um pouco mais de canela e sirva.

TEMPERATURA : quente (200 ºC)

TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutos

AMANTEIGADOS DE COCO

Ingredientes

2 copos (americano) mal cheios de açúcar

7 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigo

500 g de manteiga ou margarina sem sal

1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó

1 colher (chá) de raspas de limão

150 g de coco ralados seco

2 ovos

Modo de Fazer

Junte o açúcar com a manteiga ou margarina, as raspas de limão, os ovos, a farinha e o fermento peneirados juntos. Misture metade do coco.

Faça bolinhas e passe-as no coco restante.

Coloque em assadeira, sem untar, e asse em forno pré-aquecido, até ficarem bem douradas.

ALFAJORES DE LEITE

Ingredientes – Massa

1 xícara (chá) bem cheia de açúcar

2 ovos

600 g de amido de milho

2 gemas

1 colher (chá) de fermento em pó

1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão, por 45 minutos

200 g de manteiga ou margarina sem sal

Modo de Fazer – Massa

Faça uma farofa, misturando o açúcar com o amido de milho, o fermento e a manteiga.

Adicione os ovos e as gemas e amasse delicadamente até formar uma massa homogênea.

Abra com o auxílio de um rolo, até ficar com 0,5 cm de espessura.

Corte rodelas pequenas.

Coloque em tabuleiro untado e polvilhado com farinha.

Leve para assar.

Após esfriar, una as rodelas, duas a duas, com o doce de leite.

Cubra com o glacê.

DICA

Para cortar os biscoitos, use um cortador próprio ou a borda de um copo.

TEMPERATURA : moderada (180º C)

TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutos

Ingredientes - Glacê

2 xícaras (chá) bem cheias de açúcar de confeiteiro

5 colheres (sopa) de leite

Modo de Fazer – Glacê

Misture o açúcar com o leite e leve ao banho-maria até esquentar bem.

Passe nos alfajores com a ajuda de um pincel. Deixe secar.

DANETE DE CHOCOLATE

Ingredientes

1 litro de leite

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

4 colheres de nescau

3 colheres de amido de milho rasa

Modo de Fazer

Bata tudo no liquidificador, menos o creme de leite, e leve ao fogo até cozinhar, mexendo sempre. Depois de cozido, acrescente o creme de leite e leve a geladeira.

MACARRÃO DE FORNO

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1/3 xícara (chá) de bacon em cubos
¼ xícara (chá) de manjericão picado
½ xícara (chá) de mussarela ralada
500 gramas de macarrão tipo parafuso cozido al dente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
400 gramas de carne moída
2 latas de molho de tomate
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada

Modo de Fazer:

Esquentar o óleo e fritar o bacon até quase dourar, juntar a carne e deixar fritar bem. Adicionar a cebola e o alho e refogar até ficar transparente. Juntar o molho de tomate e cozinhar por 5 minutos. Misturar o macarrão com o molho, o manjericão, sal e pimenta. Colocar em um refratário e espalhar a mussarela. Levar ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até derreter o queijo e servir em seguida.

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes

12 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 xícara (chá) de óleo
2 copos de leite
Sal a gosto
3 ovos

Modo de Fazer:

Bater tudo no liquidificador ate ficar uma massa cremosa. Untar uma assadeira e colocar a massa e o recheio de sua preferência, pode ser frango desfiado com tomate, carne moída ou palmito. Obs: Colocar pedaços de tomate junto ao recheio para que não fique uma massa seca.

RISOTO DE CAMARÃO

Ingredientes

5 g de cebola ralada

1 dente de alho amassado

3 tomates maduros sem semente picados

500 g de camarão sem casca

200 g de palmito picado

6 colheres (sopa) de arroz cozido

coentro e cheiroverde a gosto

1 lata de ervilha

MODO DE FAZER:

Refogue a cebola, o alho e o tomate até formar um molho. Junte o camarão e deixe cozinhar. Coloque o palmito, o arroz e por último o cheiro-verde, o coentro e a ervilha. Misture bem e sirva.