Torta Holandesa

INGREDIENTES

• 4 caixas (de 200g cada) de creme de leite
• 1 caixa de Leite condensado
• 3 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
• 1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
• 1/4 xícara de água (para hidratar a gelatina)
• 200 a 300g de chocolate ao leite, ou meio amargo ou branco
• Bolacha calipso, ou palitos de chocolate ou bis para decorar as laterais
• 1 pacote de biscoito waffer ou biscoito maria ou uma camada fina de pão de ló
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

1. Coloque as caixinhas de creme de leite na geladeira de um dia para o outro para adquirir a consistência ideal
2. Enfeite as laterais de uma forma redonda de aro removível (de 22 a 25 cm de diâmetro) com bis, ou palitos de chocolate ou bolachas calipso (não precisa preencher todo espaço)
3. Forre o fundo desta mesma forma com wafers, arrumando para que todo espaço seja preenchido - recorte os waffers de modo a encaixar nos espaços irregulares
4. Despeje a gelatina em 1/4 de xícara de água e mexa bem, leve ao micro-ondas de 10 a 20 segundos ou aqueça em banho-maria até ficar homogênea (vide instruções do rótulo da gelatina)
5. Em um recipiente, misture: 1 caixa de creme de leite, 1 caixa de leite condensado, a essência da baunilha e a gelatina hidratada
6. Mexa à mão e reserve
7. Utilize 2 caixas de creme de leite e 1 colher de açúcar para bater na batedeira o chantilly (velocidade alta)
8. Após dá o ponto de chantilly, junte à mistura do item 4, mexa à mão e despeje sobre os waffers que forram o fundo da forma
9. Leve ao freezer por cerca de 3 horas
10. Passadas as 3 horas de freezer, é hora de preparar a cobertura (ganache): leve ao fogo brando 1 caixa de creme de leite com 250 g de chocolate em barra (meio amargo, ao leite ou branco)
11. Após derreter o chocolate, está pronto para cobrir o creme branco, finalizando a torta
12. Leve ao freezer mais uma vez e mais tarde desenforme a torta passando uma faca nas laterais e elevando o fundo da forma - não remova o fundo da forma
13. Sobreponha a torta numa boleira com pé e leve à geladeira